一、产业现状
云南省的水果产业自上世纪八十年代以来，有了很大的发展，据统计，到2002年，云南省的水果面积为21.21万hm2，产量85.62万t。目前形成商品生产的水果主要有苹果、梨、桃、柿、枣、樱桃、梅子、葡萄、草莓、猕猴桃等温带水果；柑桔（包括桔、橙、柠檬、柚、葡萄柚等）、石榴、枇杷、杨梅等亚热带水果；龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、芒果、番木瓜、西番莲、菠萝蜜、罗望子等热带水果。其主要的树种栽培面积和产量分别为：苹果4.25万hm2，10.35万t；梨4.09万hm2，15.75万t；柑桔2.16万hm2，10.29万t；香蕉1.78万hm2，12.41万t；桃1.72万hm2，8.07万t；石榴0.67万hm2，7.1万t；葡萄0.63万hm2，2.54万t；荔枝0.48万hm2，0.31万t；菠萝0.46万hm2，3.32万t；龙眼0.25万t；柿2.74万t；枣0.23万t。云南省水果生产虽然发展很快，但与全国相比，所占的比例很小，面积和产量仅占全国的2.3%和1.3%，特别是人均占有量只有人体年营养需要的28.7～32.8%（人均年需水果的营养量约为70～80kg），跟不上人民生活水平提高的步伐和市场需求增长的速度。特别是在一些优质、珍稀水果及时鲜小水果方面更是如此。在云南省的水果市场上，香蕉、西瓜、菠萝、芒果、柿和部分苹果、梨、柑桔、石榴等可由云南省自产供应市场，但供应时间很短，只有1～2个月时间（香蕉、菠萝除外）。有的甚至只有10d时间（如樱桃），其余大宗的苹果、梨、葡萄、龙眼、荔枝等多来自外省。据调查，云南省每年从省外调进的水果约有12万t，人均要吃外省的水果3kg。另外，在对外出口方面，云南省每年向东南亚国家出口水果不到一万吨，其余大部分出口的水果均是外省通过云南省的边贸口岸出口。第三是云南省水果的商品化处理率低，加工能力很差，加工能力还不到总产量的8%，致使水果产业的效益低下，限制了产业的进一步发展。第四，龙头企业较少，专门以搞水果为主的龙头企业更少，因此，对农民的带动能力不强。以上几方面均对云南省水果产业持续健康发展有一定的影响。
二、产业优势
云南省水果产业在全国的比重虽然很小，但由于其特殊的自然条件和区位，云南省又有其它省区在发展水果生产中所不可比拟的优势。
1.资源优势
云南省是果树资源大省，有十分丰富的果树种质资源。现已查明的果树资源有39科，73属，130多种，约占全国果树种类的66%，是一个极为罕见的果树种质基因库，其中一些种类的果树资源，云南省均为全国第一，如猕猴桃、悬钩子等。在全省约400个梨品种中，本省地方梨品种就有320个以上，丰富的种质资源为水果新品种选育等提供了良好的物质基础；另外，云南省果树资源中还有许多优良地方品种，如富源黄梨、宝珠梨、红梨、蜜香梨、四瓣辣子花甜橙、蒙自石榴、富人指香蕉、文山青脆李、花红李等，这些优良资源的进一步开发利用，对云南省乃至全国的水果产业发展具有十分重要的意义。
2.气候优势
云南省由于地处低纬高原，海拔高差大，“立体气候”十分明显，落叶和常绿果树均能正常生长，属常绿与落叶果树的混交栽培区。各类果树在云南省均能找到最适宜的栽培区，由于栽培的果树种类多，如调控得当，一年四季均可有鲜果供应市场。另外，由于特殊的气候条件，云南省的水果还可做到早熟和晚熟，如在“五一”前后上市的特早熟桃；6月中下旬上市的早熟苹果、葡萄；7月上旬上市的早熟梨；8月下旬上市的特早熟柑桔；10月上市晚熟芒果；11月上市的晚熟梨以及1～2月上市的晚熟柑桔等。香蕉和菠萝则可做到周年上市。值得一提的是许多从外省引进的果树品种，在云南省均有表现早熟的特征。所以云南省 的水果可通过打“时间差”的方式或通过产期调节技术，占领和丰富省外的水果市场。第三是云南省 气候由于昼夜温差大，果实累积的糖分含量高。在品质上具有明显的优势。因此，市场的竞争力也较强。
3.区位优势
云南省地处西南边疆，与中国—东盟自由贸易区接壤。位于中国与东盟贸易区的交通要道上，特别是中国与东盟水果贸易上零关税的签署，为中国与东盟水果交流提供了新的贸易平台。中国水果与国际市场接轨的步伐正在加快，水果产业“大进大出”的格局必将形成。云南省委、省政府提出要把云南省建成西部向东南亚、南亚的经济枢纽和增长极，澜沧江流域的开发以及云南开通的至老挝、泰国公路，为云南省的水果流通、发展提供了地域优势。同时，由于云南省紧靠东盟各国，在水果的运输、保鲜方面所花的时间短，运输成本低，因此在产品价格上有较大的优势。
4.有较好的生产基础
云南省在“七.五”、“八.五”、“九.五”连续三个五年计划中，大力发展水果生产。全省共建立了50个水果生产基地县，有水果基地3.33多万hm2，并带动面积上百万亩。通过基地县的建立，初步改变了云南省水果生产零星分布、品种多、乱、杂的落后状况；水果的良种化率大幅度提高，新发展的果园90%以上都采用了新品种。目前云南省基地县的水果产量已占全省水果产量的70%以上。优质果率也有提高，农民科学种果的意识和技术均得到了加强，一些栽培的新技术，如套袋、应用防虫网、反光膜应用等也得到了一定程度的推广。这些为云南省今后水果生产持续、健康地发展打下了良好的基础。另外，云南省水果生产已初步形成了区域化格局，如滇东北、滇西北的苹果产区，滇东的早熟梨、苹果产区，红河流域的香蕉、菠萝产区；红河蒙自的石榴产区，滇中的桃、草莓产区等。
5.果品加工工业有了较快的发展
云南经济的发展，也为水果加工工业的发展注入了活力。目前，全省有规模不等的上百家企业介入了水果的产业开发，涉及水果的种植、保鲜、运输、加工等领域。其中较具规模的有云南高原葡萄酒公司、云南神泉葡萄酒公司、红瑞柠檬公司、百果州集团、洱源梅果开发公司、丽江得一集团等。这些集团和公司已初步形成了公司+农户+基地的产业化运作模式。这些企业的加入，为促进云南省水果产业的继续发展和开拓市场创造了有利条件。另外，在云南省水果主产区的一些农业部门也正在以各种运作模式，如成立水果协会，探索水果产业化开发的路子。相信通过各部门的共同努力，云南省的水果生产一定会健康、持久地发展下去。
三、进一步发展的目标
水果是云南省农村最主要的经济作物，发展水果生产也是云南省农村主要脱贫致富的手段之一，水果也是云南省乃至全国最具市场潜力的主要农产品之一。为此，我们应站在战略的高度上来认识和发展云南省的水果生产。云南省今后水果发展的指导思想是：以市场为导向，以科技为依托，以农民的增收为目标，坚持可持续发展的方向，进一步利用和发挥本省的自然优势和区位优势，加大水果生产布局和品种结构调整的步伐，把云南省建成面向省内外和东南亚市场的果种丰富、品质优良、季节差明显的特色水果基地，具体发展目标为：
（1）2005年：全省水果面积达到24.67万hm2，总产110万t。其中水果基地县的水果产量占到全省水果总产的75%以上；优质果率达到30%以上；贮藏能力达15%以上；商品化处理能力达20%以上；加工能力达10%以上。全省水果良种苗木的自给率从目前的50%提高到70%以上。
（2）2007年：全省水果面积达到26.67万hm2，总产130t。其中水果基地的水果产量占到全省水果总产的80%以上；优质果率达40%以上；符合出口标准的无公害果品占优质果的30%以上；贮藏能力达20%以上；商品处理能力达30%以上；加工能力达15%以上；良种自给率达80%以上。
（3）2010年：全省水果面积28万hm2，总产品量160万t。其中水果基地县及优势区域生产的水果产量，占到全省水果产量的80%以上；优质果率50%以上；符合出口标准及无公害果品比例占优质果比例的50%以上；贮藏能力达到30%以上；商品化处理能力达到40%以上；加工能力达到25%以上；良种苗木自给率达到90%以上。
四、优势区域布局
由于云南省气候的多样性和水果种类的多样化，水果生产的布局应坚持以区域性开发为重点和点面结合的原则进行，即同一行政区划内要突出重点，确定主要的发展树种，同时也要利用小区的气候条件发展一些特色品种。
1.优势树种的生产区划
根据《云南省种植业区划》中的划分，结合各果种对生态条件的要求，将云南省水果生产划分为三大发展区域，各区域要突出重点发展树种：
(1)中部地区
即《云南省种植业区划》中划分的“滇中高原盆地区”。本区主要位于北纬24°～26°之间，从东到西横贯全省的腹心地带，包括昆明市（除东川区）、曲靖市（除宣威、会泽）、玉溪（除元江、新平）、楚雄州、大理州（除剑川）、保山地区（除昌宁）6个州、市及泸西、华坪、永胜等共52个（县、市、区）。该地区是云南省经济文化较为发达的地区，也是温带水果的重点产区，该区共有26个水果基地县。该区气候特点是，早春气温回升快，果树萌动早，雨热同季。苹果、梨、葡萄、桃、李等水果具有明显的早熟优势，相同品种一般可比省外提早20～30d成熟。该区的优势树种布局：一是应以早熟的苹果、梨为主；二是发挥该区离昆明、曲靖、大理、玉溪等大、中城市近及旅游区的优势，适度发展草莓、樱桃、杨梅、油桃、鲜食葡萄、果梅等名特优稀的小水果，适应市场多元化的需求；三是该区的保山、宾川、永胜、华坪、元谋、华宁、峨山及其它县有许多热区基地，在这些地区可在提高现有果园的基础上根据其气候条件有选择地发展龙眼、芒果、荔枝、脐橙、柠檬、香蕉、石榴、甜柿、枇杷、大青枣等热带、亚热带水果。
(2)南部地区
包括《云南省种植业区划》中划分的“滇南中山宽谷区”和“南部边缘低山宽谷盆地区”两个种植业区域。
这两个区域包括云南省的南部、东南、中南和西南部，位于北纬22°～25°之间。包括文山、德宏州、西双版纳州的全部及红河州的个旧、开远、蒙自、屏边、建水、石屏、弥勒、红河、元阳、金平、绿春、河口；思茅市的普洱、墨江、景东、景谷、镇源、江城、孟连、澜沧、西盟；临沧地区的凤庆、云县、临沧、永德、双江、玉溪的新平、元江、保山的昌宁等50个县市。
该区的气候特点是，热量丰富、年积温高、雨热同季。是云南省热带、亚热带水果的主产区，水果种类也十分丰富。热带、亚热带水果已形成了一定的生产规模。并建立了19个省级果树生产基地县。柑桔、香蕉、芒果、石榴、葡萄、菠萝等是该区的优势树种。在品种选择上要进一步选用早熟或晚熟品种，调节上市的时间，扩大淡季的产出量。该区的果品加工企业较集中，应围绕加工企业的需要，扩大酿酒葡萄、西番莲、柠檬、菠萝、加工用甜橙的生产规模。另外，根据市场的需求，可适度发展红毛丹、山竹、火龙果、番木瓜、菠萝蜜、人心果、龙眼、荔枝、椰子、罗望子等珍稀热果生产。
(3)北部地区
包括《云南省种植业区划》中划分的“滇东北山原区”及“滇西北高山峡谷区。
该地区包括云南省昭通地区、怒江州、迪庆州全部；昆明的东川区、曲靖的会泽、宣威县、丽江的古城区、宁蒗县、大理的剑川县共25个县（市）。
该区的昭通、鲁甸、丽江、宁蒗、剑川、会泽、维西、宣威等县（市），海拔2000～2500m左右的区域，是云南省优质苹果栽培的最适宜区。其中昭通被列为国家的苹果生产基地，鲁甸、丽江、宁蒗、剑川被列入省级苹果生产基地。该区的果种应以晚熟、优质苹果为主，在现有基地的基础上，抓好以提质增效为目标的综合技术推广，增强产品的市场竞争能力，扩大出口。该区金沙江流域也有热区基地，可结合金沙江流域的综合治理，规模发展一些在省内外有一定知名度的名特水果。如永善、盐津、水富、巧家等金沙江河谷的掽柑；东川小江河谷的葡萄、石榴、小枣；会泽的宝珠梨，盐水石榴、猕猴桃；镇雄和彝良的樱桃；丽江的照水梅；昭通的黄梨等。
2.优势树种的布局
云南省由于受地形的影响，耕作制度及交通运输的限制，许多水果难以形成像山东、河北、陕西、华北及华中地区那样大规模的产业区，在总产上也无法与以上地区相比。我们的水果必须以质取胜。另外，在产期上要尽量避免外省水果大量上市的高峰期。因此云南省水果发展的重点是以早熟、晚熟为主的名、特、优、稀水果；在大中城市周边发展不耐贮运的时鲜水果，以创出云南水果的特色和品牌。云南省优势树种布局的指导思想和原则如下：
布局的指导思想：以加快西部大开发为契机，以调整云南省农村产业结构为重点，以增加农民的收入为中心任务和基本目标，以云南省资源量丰富、生产条件好、商品量大、有市场前景和竞争优势的果树种类为布局的对象，使果树产业成为农村的优势产业，成为农村经济增长的新支撑点，增加出口，最终使农民脱贫致富。
布局的原则：①对云南省资源量丰富、生产条件好、基础强、商品量大、有市场前景和竞争优势的果树种类优先进行布局。②布局时，要考虑各树种的生态适应性和布局地的气候条件，将布局的树种安排在生态最适宜区。并注意品种的早、中、晚熟配套。③根据云南省的地形和气候条件，各优势树种的布局应相对集中，以利于形成规模效应。④主要用于加工的果树树种，应布局于加工厂的周围，其运输时间应在6小时以内，以便能尽快将产品用于加工，减少腐烂损失。⑤布局地区应具备一定的水利条件和交通条件。
(1)苹 果
滇东北的昭阳区、鲁甸县，滇西北的丽江、宁蒗为优质中、晚熟苹果的优势区；滇中的马龙、陆良、沾益、麒麟、昆明的西山为早熟苹果的优势区。
目前，上述9县（区）苹果的面积和产量分别占全省的40.5%和62.9%。栽培的区域根据品种的不同，以栽培在海拔1900～2500m之间为好。品种结构上，优质早熟品种以藤木一号、云早、泽西美等为主。晚熟品种以富士系列为主。在早熟苹果优势区，早熟品种的比例可占栽培面积的70%左右；在晚熟苹果优势区，晚熟品种的比例可占栽培面积的70%左右。发展目标为：2005年面积2万hm2，总产8万t，外销量占总产量的20%以上，通过无公害果品认证2个；2007年面积稳定在2万hm2，总产11.2万t，外销量占总产量的40%以上，通过无公害果品认证3～5个；2010年，面积2.33万hm2，总产15.9万t，外销占总产量的50%以上，通过无公害果品认证9个以上。
(2)梨
本规划将滇中的泸西、呈贡、安宁、晋宁、江川、易门、师宗、禄丰、大理9县（市）列为优质梨优势区。
目前上述9县（市）梨的面积和产量分别占全省的57.9%和64.2%。其中最适宜区根据品种的不同栽培的海拔在1700～2200m之间。品种结构上，以优质早熟品种如翠冠、早美酥、早酥、华酥、黄冠等为主。早熟品种的比例可占栽培面积的35%左右。发展目标为：2005年的面积2.33万hm2，总产12万t，外销占总产量的15%以上，通过无公害果品认证2～3个；2007年的面积2.53万hm2，总产15.2万t，外销占总产量的20%以上，通过无公害果品认证4～6个；2010年面积2.67万hm2，总产20万t，外销占总产的30%以上，通过无公害认证10个以上。
(3)柑桔类
鲜食型的橙类、宽皮桔类的优势区域为华宁、建水、宾川、石屏、新平、云县、永善、水富、彝良等9县。加工型（以柠檬为主）的优势区域为瑞丽、陇川、潞西三县。
目前上述12县（市）柑桔类面积和产量分别占全省的59.3%和65.1%。栽培区域选择年均温17～20℃，海拔高度1000～1600m为好。在品种选择上，宽皮桔以掽柑为主；甜橙类以脐橙为主；加工型类应以加工性能好、出汁及出油率均高的尤力克柠檬和塔西提梾檬为主。发展目标为：2005年面积1.47万hm2；总产10万t；（其中柠檬0.47万hm2，总产3万t）。外销占总产量的20%；通过无公害果品认证4个；2007年面积1.87万hm2；总产14万t；（其中柠檬0.67万hm2，总产5万t），外销占总产量的30%，通过无公害果品认证8个。2010年，面积2万hm2，总产18万t（其中柠檬0.80万hm2，总产7万t），外销占总量的40%，通过无公害果品认证12个以上。
(4)香 蕉
在红河流域的金平、元阳、红河、绿春、个旧、河口及保山、元谋等县建设香蕉优势产业带。
目前上述8县香蕉的面积和产量分别占全首的67.4%和80%。种植的区域应在海拔1000m以下，年均温在20℃以上，年雨量1200mm以上（可种植双季稻的地区均为香蕉种植的最适宜区）。在品种选择上，应以果穗美观、果指漂亮、含糖量高的品种如8818、威廉姆斯、台湾205、墨西哥3号等品种为主。
发展目标为：2005年面积2万hm2；总产14万t；外销占总产量的30%；通过无公害果品认证3个。2007年面积2.13万hm2；总产16万t；外销占总产量的40%；通过无公害果品认证5个。2010年，面积2.33万hm2，总产20万t，外销占总量的50%，通过无公害果品认证8个。
(5)葡 萄
规划弥勒、开远、东川、邱北、蒙自5县为酿酒葡萄优势区；砚山、石林、富民、永仁4县为鲜食葡萄优势区。
目前上述9县葡萄的面积总额分别占全省的70%和80%。栽培的海拔高度以1100～1750m；年雨量在1000mm以下，年均温在17.5～20℃的地区为好。加工品种以赤霞珠、梅鹿辄、宝石等为主。鲜食葡萄应以优质品种京秀、乍娜、里扎玛特、无核白鸡心、圣诞玫瑰、无核早红为主。少发展晚熟品种。鲜食葡萄发展的比例可占葡萄栽培面积的35%左右。
发展目标为：2005年面积0.80万hm2，总产10万t；其中酿酒葡萄0.67 万hm2，总产7万t；2007年面积1万hm2，总产15万t；其中酿酒葡萄0.80万hm2，总产10 万t；2010年面积1.33万hm2，总产20万t。其中酿酒葡萄1万hm2，总产12万t。
(6)名特优稀温带水果
重点扶持：西山、官渡、红塔、通海、马龙、洱源、丽江等7县（区），适度开发：油桃、樱桃、李、草莓、青梅、猕猴桃、早桃、冬桃、冬梨等名特优稀温带水果。
发展目标为：2005年：面积0.40万hm2，总产3000t；2007年：面积0.67万hm2，总产5000t；2010年：面积0.80万hm2，总产9000t。其中把洱源、丽江2个县建成梅果生产加工基地。
(7)名特优稀热带水果
重点扶持：永胜、华坪、景洪、思茅、元江、永德、景谷、景东、蒙自、屏边、潞西、开远、保山等13县。适度发展：龙眼、芒果、荔枝、石榴、枇杷、杨桃、莲雾、番荔枝、番木瓜、番石榴、甜柿、黑梅、柚子等热带、亚热带水果。
发展目标为：2005年：面积0.47万hm2，总产2500t；2007年：面积0.67万hm2，总产4000t；2010年：面积1万hm2，总产6000t。
五、需要进一步支持的重点
要使云南省水果产业健康持续的发展，在以下几方面应重点加强：
1.加大投资力度
目前，云南省在水果生产上的投入还偏少，应加大投资的力度。一是要加大科技的投入，提高水果产业的科技含量；二是要加大技术推广体系、质量标准体系、市场信息体系建设及营销网络建设的力度；三是要加强优势水果生产区域内的道路、水利、苗木繁育场等基础设施的投资力度，只有这样，才能保障水果产业的稳定健康发展。
2.制定果品全程无公害化生产技术规程
随着人民生活水平的日益提高，对食品安全的要求也越来越强烈。绿色无公害果品生产是今后发展的方向。我们应结合自身的实际，建立和完善各果种的无公害果品生产技术标准，大力推广无公害绿色食品的生产技术，保障消费者的健康，提高果品的市场竞争力。
3.加快果品良种繁育体系的建设
种苗是果品生产的基础，通过果树种苗基地的建设，可进一步加快云南省水果更新换代的步伐。尽快为生产提供优良种苗，增强云南省水果市场的应对能力和竞争能力。
4.加快产业化经营的步伐
各级政府要制定各种优惠政策，鼓励龙头企业和不同层次的果农协会，水果运销协会等加入到果品的生产及经营中来，逐步形成公司+基地+农户或协会加农户的产业化经营模式，提高果农的组织化程度和抗风险的能力 |
